加盟开串串香店为什么要试营业?真的有必要吗?

 行业新闻     |      2019-12-30 18:04:57
串串香加盟店试营业是什么?
试营业是指火锅店正式营业前开展的一段运营试验期,能帮助火锅店更快的融入市场,但是有不少老板却嫌弃此过程过于繁琐,而忽视了这一环节。不过拥有多年经营经验的川锅汇火锅却认为,试营业是开火锅店必不可少的一大环节。
加盟开串串香店为什么要试营业?真的有必要吗?
开串串香加盟店为什么要试营业?试营业要注意些什么?
1、试营业就是“试”市场、“试”顾客
试营业对于串串香火锅加盟店经营而言就是将理论转换为实践,并验证其对错的过程,在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践,看能不能行得通,如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素,赶紧想办法解决。
2、时长控制要恰当,建议8-12天
试营业时长最好控制在8-12天,因为对于大部分串串香火锅加盟店而言,周末才是用餐高峰期,要确保试营业包含1-2个周末,在人流量大的前提下,时间太短不易看出问题,时间太长对串串香火锅店而言也没有多大的意义。
3、要有选择性地听取顾客意见
做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意,通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善,但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值,毕竟众口难调,汲取大多数人共同的意见即可,不必样样遵循,也不可自我感觉良好,样样不听。
加盟开串串香店为什么要试营业?真的有必要吗?
4、出现问题重解决、莫怪罪
串串香火锅加盟店试营业是由于各方面制度的不完善,员工的不熟练,常常会出现各种问题,这时千万不要太过于追究事件的负责,这样既浪费时间也容易影响工作氛围,因此遇到差错,第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。
5、充分做好活动预热
开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的,试营业起到大力宣传作用,即通过高性价比的开业活动为串串香店吸引客流,从而为餐饮以后的经营打下群众基础,当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传,如发传单,推广引流等,这样一来试营业的效果才会更佳。
6、试”出客群:摸清你的顾客和潜在顾客
一家餐厅如果不清楚自己的目标客群,就像盲目冲进了战场。试营业是餐厅与市场、顾客之间的一个磨合期,能帮助餐饮品牌进一步了解自身的定位、消费者的结构,尽快确定到店顾客的消费者画像,以便确定自身定位和消费走向。
7、市场磨合:相比火爆,顾客满意更重要
为跟新市场磨合,串串香火锅加盟店试营业期间限量限时接待顾客,仅在每天中午11点~2点,下午5点~9点接待顾客。